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Michele Forgione et Basilio Pesce amènent l’Italie dans Charlevoix
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Cuisine / charlevoix / 17 oct. 2016

Michele Forgione et Basilio Pesce amènent l’Italie dans Charlevoix

Tout au long du mois de novembre, la table est mise à l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix. Que ce soit au restaurant Les Labours ou bien au Bercail, vous pourrez vous régaler de produits de la région et de belles découvertes, avec Charlevoix comme toile de fond. Ce mois gourmand se termine de la plus belle façon, alors que vous êtes invités à passer un week-end unique et festif avec les chefs Michele Forgione (Impasto) et Basilio Pesce (Cheese Boutique). Les deux chefs s’inspireront de la cuisine simple et festive de leur pays d’origine pour préparer un festin avec les produits qui font la renommée de Charlevoix la magnifique. Nous les avons rencontrés.

Michele Forgione

Qui est-il? Michele Forgione est chef exécutif et co-propriétaire de trois restaurants, Impasto, Pizzeria Gema et Chez Tousignant. Tous situés au cœur de la Petite Italie, à Montréal, ils ont été acclamés par la critique depuis leurs ouvertures respectives. Forgione vient d'une longue lignée d'excellents cuisiniers à domicile, mais sa formation a eu lieu au Pius X Culinary Institute, suivi par l'Institut de tourisme et d'Hôtellerie du Québec en pâtisserie et boulangerie. Il a également été le chef d'origine à Osteria Venti du Vieux-Montréal. En 2014, Forgione a été nommé par la Gazette de Montréal comme l'un des 10 Next Generation Chefs de la ville et a gagné la médaille d'argent dans les plaques de médailles d'or la concurrence au Québec donnée dans le cadre des Championnats culinaires canadiens. Il est co-auteur de Montrealissimo, un premier livre, qui met en lumière la culture gastronomique des Italo-Montréalais.

Sur Charlevoix

« Ce qui m’inspire de la belle région de Charlevoix, ce sont les gens, les artisans et l’abondance de ses excellents produits. Sans parler de la beauté du paysage! »

Sur la cuisine italienne

« Ça fait partie de mon ADN – c’est ma culture, mon histoire et mon sang. Ce que j’aime le plus de la cuisine italienne, c’est sa simplicité et son authenticité. »

Son plat préféré?

« Mon plat favori est sans contredit les orecchiette faites à la main, avec du rapini et de la saucisse zampina. Il s’agit d’un plat typique de la région de Puglia. »

Basilio Pesce

Basilio Pesce régale les amateurs de cuisine italienne de Toronto depuis plusieurs années. C’est notamment au restaurant Porzia, où il a été chef et copropriétaire jusqu’en 2015, où il a fait sa marque comme l’un des meilleurs chefs italiens de la Ville-Reine. Il continue de ravir les palais torontois au restaurant Cheese Boutique, en tant que chef exécutif.

Sur Charlevoix

« Ce qui m’inspire de Charlevoix est sa beauté et la qualité de son terroir et de ses produits. »

Sur la cuisine italienne

« Ce que j’aime de la cuisine italienne, c’est sa simplicité. C’est une gastronomie vraiment honnête, qui met réellement le produit en vedette. »

Son plat préféré

Mon plat favori sont les pâtes tubetti avec ceci, sauce tomate et peperoncino. Ce sont les pâtes de mon enfance. Une seule bouchée ma rappelle ma mère et mes grand-mères. »

Basilio et Michele offriront à une poignée d’invités des cours de cuisine italienne ainsi qu’un véritable festin italien dans les lieux aussi charmants qu’inusités de Charlevoix. Les places sont très limitées.

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