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Pêche durable : Le Laurie Raphaël fait sa part
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Cuisine / montreal / 21 août 2015

Pêche durable : Le Laurie Raphaël fait sa part

Ce n’est pas un secret, nous avons l’environnement à cœur : les plus récents Hôtels Le Germain ont été conçus et construits en tenant scrupuleusement compte du respect de l’environnement. Cette vision durable, nos partenaires d’affaires, comme le Laurie Raphaël, l’ont aussi. Daniel Vézina est reconnu pour sa cuisine inventive faite à base d’ingrédients locaux et en saison. Comme il le mentionne dans cet article du magazine CHIC, il se fait un devoir d’encourager les petits producteurs d’ici et d’utiliser des produits durables.

Récemment, le grand chef s’est associé à WWF-Canada pour faire la promotion des produits de la mer durables afin de mettre en lumière l’utilisation de poissons et de fruits de mer pêchés de façon responsable.

Qu’est-ce que ça veut dire? Mondialement, la surpêche et les pratiques de pêche non durables endommagent les écosystèmes océaniques d’une manière qui sera bientôt difficile de rebâtir. Pour que nos océans récupèrent, nous devons adopter une approche différente : de nouvelles méthodes de pêche qui permettent de répondre à l’importante demande du marché mondial des produits de la mer, qui permettent aux collectivités de prospérer et qui permettent également à nos océans de demeurer abondants pour les générations à venir.

Qu’est-ce qu’on peut faire, en tant que consommateur, pour joindre le mouvement? D’abord, vérifier que le poissonnier du coin vend des produits de pêche durables. Ensuite, choisir des restaurants qui adhèrent aux méthodes promues par la WWF-Canada, comme le Laurie Raphaël et plusieurs autres restaurants au pays.

Pour consulter la liste des restaurants éco-responsables de Montréal, rendez-vous sur le site de Tourisme Montréal.

Bonnes découvertes!

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